совет эксперта

Вкусно и даже полезно: рейтинг лучших простых рецептов приготовления вина в домашних условиях

Вино – это напиток богов, который каким-то образом попал к людям!
Роман Белых
Роман Белых
Знает, что из кислого винограда сладкого вина не получится
20.10.2021
547

Вино – это самый популярный алкогольный напиток. Его производством занимаются сотни виноделов, которые используют необычные сочетания ингредиентов и получают ни с чем не сравнимый вкус. Чтобы попытаться стать одним из них, можно попробовать приготовить такой напиток своими руками. Для этого рекомендуем вам воспользоваться рейтингом лучших простых рецептов приготовления вина в домашних условиях, который редакция Zuzako составила на основании отзывов специалистов и мнений виноделов-любителей. В него вошли наиболее интересные способы изготовления, не требующие приложения больших усилий.

Обзор топа рецептов приготовления вкусного домашнего вида

КатегорияМестоНаименованиеРейтингХарактеристикаСсылка
Плодовые вина1Яблочное
9.8 / 10
Простота приготовления и приятный вкусПодробнее
2Вишнёвое
9.7 / 10
Прекрасное сочетание с различными блюдамиПодробнее
3Абрикосовое
9.6 / 10
Приятный аромат и долгий срок храненияПодробнее
4Сливовое
9.5 / 10
Оригинальный вкус и невысокая себестоимость сырьяПодробнее
Вина из ягод1Малиновое
9.8 / 10
Простота изготовления и минимальная крепостьПодробнее
2Клубничное
9.6 / 10
Ярко выраженный аромат ягодПодробнее
3Черносмородиновое
9.5 / 10
Нежный вкус и невысокий процент алкоголяПодробнее
4Крыжовниковое
9.4 / 10
Короткий период брожения и небольшое количество необходимых ингредиентовПодробнее
Виноградные вина1Из сорта «изабелла»
9.9 / 10
Красивый цвет и сильный ароматПодробнее
2Из сорта «молдова»
9.7 / 10
Сладкий напиток с приятным терпким послевкусиемПодробнее
3Из сорта «лидия»
9.6 / 10
Минимум ингредиентов и небольшие затраты времениПодробнее
4Из сорта «шардоне»
9.5 / 10
Неповторимый вкус и ароматПодробнее

Плодовые вина

В этой категории представлены лучшие рецепты приготовления вина из плодов фруктовых деревьев. Все они довольно лёгкие, поэтому делать алкогольный напиток самому будет очень просто. В процессе изготовления нужно использовать только качественное сырьё, позволяющее получить хороший вкус и аромат готового вина.

1

Яблочное

Нержавейка не окисляется и не передаёт соку посторонние запахи.

Лучшим плодовым вином является яблочное. Оно имеет очень маленькую крепость и готовится максимально просто. Для приготовления используют только яблоки и сахар. Ингредиенты берутся в расчёте 150–200 г сахарного песка на каждый литр яблочного сока.

Делать вино начинают с очистки яблок от семечек и сердцевины. Оставшуюся часть плодов пропускают через соковыжималку, рабочие элементы которой изготовлены из нержавеющей стали. Полученный сок оставляют на 2–3 дня в открытой ёмкости. Его периодически перемешивают и удаляют скопившиеся на поверхности частицы. После этого добавляют частями сахар, процеживают напиток и убирают его настаиваться в течение 3–4 месяцев.

9.8 /10
рейтинг
Яблочное
Плюсы
  • Минимальный процент алкоголя
  • Простота приготовления
  • Приятный вкус
Минусы
  • Необходимость контроля за уровнем сладости
Яблочное
2

Вишнёвое

Вишнёвое вино будет максимально вкусным только после 6–12 месяцев выдержки.

С точки зрения науки вишня является не ягодой, а плодом одноимённого дерева. Из неё готовят множество вкусных напитков, одним из которых является вино. Чтобы сделать его, берут тщательно отобранные плоды и удаляют из них косточки. На каждые 3 кг вишен используют 1,5 кг сахара и 4 л воды.

Процесс приготовления начинают с заливки подготовленных вишен слегка подогретой водой. После этого добавляют сахарный песок и тщательно перемешивают ингредиенты. Будущий напиток ставят на 4–5 суток в тёмное место с температурой не менее 18°. Спустя указанное время состав процеживают и соединяют со свежей порцией сахара. Напиток переливают в большую ёмкость, ставят гидрозатвор и убирают бродить в течение 1,5 месяцев.

9.7 /10
рейтинг
Вишнёвое
Плюсы
  • Прекрасный вкус
  • Сочетаемость с различными блюдами
  • Небольшое количество ингредиентов
Минусы
  • Трудно выбрать правильным момент добавления второй порции сахара
Вишнёвое
3

Абрикосовое

Абрикосы – это вкусные и сочные плоды, из которых получается отличное вино. Для его приготовления понадобится 500 мл воды и 300 г сахара на каждый килограмм натурального сырья.

Делать вино начинают с удаления косточек из абрикосов. После этого плоды разминают руками до однородности. Полученную массу перекладывают в стеклянную посуду, где смешивают с остальными ингредиентами. Тару накрывают марлей и оставляют в тёплом тёмном месте на 5 суток. Через это время смесь процеживают, переливают в чистую ёмкость и ставят гидрозатвор. Спустя 4–5 дней добавляют ещё немного сахара, если абрикосы не слишком сладкие, и отправляют вино настаиваться в течение 2 месяцев.

9.6 /10
рейтинг
Абрикосовое
Плюсы
  • Нежный вкус
  • Приятный аромат
  • Долгий срок хранения
  • Небольшая крепость
Минусы
  • Количество сахара нужно рассчитывать, исходя из сладости плодов
Абрикосовое
4

Сливовое

Слива плодоносит довольно активно, поэтому у владельцев таких деревьев всегда избыток вкусных даров природы. Чтобы не дать им испортиться, можно приготовить вино с оригинальным вкусом и необычным ароматом.

Первым делом руками разминают очищенные от косточек сливы. Полученную мякоть заливают водой в пропорции 1:5 и ставят в тёмное место с температурой 20–25°. Спустя двое суток смесь процеживают и смешивают с сахарным песком (добавляется постепенно небольшими порциями). Всё тщательно перемешивают, переливают в стеклянную тару, на которую ставят гидрозатвор. Через 4–5 дней брожения добавляют ещё немного сахара. Будущее вино выдерживают в течение 2 месяцев, после чего настаивают ещё 90 дней.

9.5 /10
рейтинг
Сливовое
Плюсы
  • Оригинальный вкус
  • Сочетаемость с различными блюдами
  • Необычный аромат
  • Невысокая себестоимость
Минусы
  • Нужно точно соблюдать время добавления ингредиентов
Сливовое

Вина из ягод

В эту категорию включены рецепты самых вкусных вин из ягод. Все эти способы приготовления адаптированы для виноделия на дому, что позволяет быстро и без больших затрат сил получить прекрасный алкогольный напиток. В большинстве случаев такие рецепты предусматривают использование минимального количества ингредиентов. Это даёт возможность добиться желаемого результата без больших финансовых потерь.

1

Малиновое

Самым вкусным вином из ягод по праву считается малиновое. Оно имеет сравнительно невысокую крепость и хорошо сочетается с различными блюдами.

Процесс приготовления начинают со смешивания ягод, воды и сахара в пропорции 1:1:0,5. Все ингредиенты толкут скалкой до получения однородной массы. Её переливают в стеклянную ёмкость, на горлышко которой сразу ставят гидрозатвор. Спустя 7–10 суток сусло процеживают через марлю. При необходимости добавляют сахар и воду. Тару с будущим напитком возвращают в тёмное место, где выдерживают 1–1,5 месяца. После этого вино отправляют дозревать на протяжении 90–180 дней.

9.8 /10
рейтинг
Малиновое
Плюсы
  • Лёгкий вкус
  • Минимальная крепость
  • Простота приготовления
  • Долгий срок хранения
Минусы
  • Необходимо использовать только самые спелые ягоды
Малиновое
2

Клубничное

Клубника – ароматная и вкусная ягода. Все эти её качества передаются и приготавливаемому из даров природы вину. Делать напиток начинают с тщательной промывки ягод и очистки их от всех несъедобных частей. После этого их помещают в стеклянную тару и хорошо разминают деревянным предметом (например, ложкой или скалкой). К полученной кашице добавляют слегка подогретую воду и сахар (пропорции 3:3:2). Ингредиенты тщательно перемешивают, накрывают ёмкость марлей и ставят напиток бродить в течение 6–7 дней. После этого состав процеживают, проверяют степень сладости и устанавливают на тару гидрозатвор. Вино выдерживают 3–4 недели, после чего отправляют дозревать на протяжении 3 месяцев.

9.6 /10
рейтинг
Клубничное
Плюсы
  • Простота приготовления
  • Минимальные затраты времени
  • Высокие показатели крепости
Минусы
  • Необходимость активного стимулирования процесса брожения
Клубничное
3

Черносмородиновое

Пропорции можно менять в зависимости от вкуса и степени сладости ягод.

Это вкусное и ароматное вино готовят из спелых и тщательно перебранных ягод. Помимо них, в рецепте используется 7 л воды и 3 кг сахара на каждые 5 кг чёрной смородины.

Готовить вино начинают с измельчения чёрной смородины. Полученную кашицу смешивают с подогретой водой и половиной (от общего количества) сахара. Ингредиенты перемешивают и переливают в подходящую по размеру ёмкость. Её горлышко накрывают марлей, которую снимают только спустя 2 дня. После этого состав процеживают, переливают в чистую тару, на которую ставят гидрозатвор. Будущий напиток отправляют в тёмное место на месяц. Каждые 10 суток его перемешивают и добавляют оставшийся сахар. Через 30 дней вино ставят дозревать в течение 3 месяцев.

9.5 /10
рейтинг
Черносмородиновое
Плюсы
  • Минимум ингредиентов
  • Нежный вкус
  • Невысокая крепость
Минусы
  • Нужно вовремя добавлять сахар, иначе напиток получится кислым
Черносмородиновое
4

Крыжовниковое

Это вино готовят из спелого крыжовника, собранного до момента перезревания. Также используют сахар и воду, количество которых выбирается в зависимости от вкуса, аромата, степени сладости ягод.

Алкогольный напиток начинают готовить с разминания крыжовника любым деревянным предметом. Полученную кашицу смешивают с водой (пропорция 4:1) и 300–500 г сахара на каждый килограмм ягод, после чего ставят на 2 суток в тёмное место. Через указанное время состав переливают в чистую тару, которую оставляют без присмотра на 25–35 дней. Затем вино процеживают, разливают по бутылкам и ставят дозревать на 2–3 месяца.

9.4 /10
рейтинг
Крыжовниковое
Плюсы
  • Короткий период брожения
  • Небольшое количество ингредиентов
  • Простота приготовления
Минусы
  • Сложности с подбором подходящих ягод
Крыжовниковое

Виноградные вина

В этой категории собраны лучше рецепты классических виноградных вин. В большинстве из них используется только чистая вода и виноград (белый, красный, недозрелый, кислый, изюм и др.), а весь процесс брожения протекает сравнительно недолго. В итоге получается вкусный и ароматный напиток, который стоит намного дешевле и является более полезным, чем вино из магазина.

1

Из сорта «изабелла»

Вкуснейшее вино получается из винограда «изабелла». Этот знаменитый сорт позволяет приготовить напиток с сильным ароматом и красивым рубиновым цветом. Делать вино начинают путём раздавливания спелых ягод. Полученную массу оставляют на 3–4 дня, после чего процеживают через марлю. На следующем этапе добавляют воду (300–500 мл на каждый литр сока) и сахар (100–150 г/л).

Ёмкость с будущим напитком закрывают гидрозатвором и ставят в тёмное место. Через 5 суток засыпают дополнительную порцию сахарного песка (если требуется). Вино оставляют на 50–70 дней, по прошествии которых выдерживают в течение 3–6 месяцев.

9.9 /10
рейтинг
Из сорта «изабелла»
Плюсы
  • Красивый цвет
  • Сильный аромат
  • Оптимальная крепость
Минусы
  • Не обнаружены
Из сорта «изабелла»
2

Из сорта «молдова»

Из винограда «молдова» получается сладкое вкусное вино. Оно имеет насыщенный рубиновый оттенок и отличается лёгким терпким послевкусием. Чтобы приготовить напиток, используют виноград, воду и сахар в пропорции 6:1:2. Весь процесс начинают с раздавливания ягод. Их кладут в стеклянную тару, где выдерживают 3–4 дня. После этого смесь процеживают, смешивают с остальными ингредиентами и оставляют на 2 месяца в тёмном тёплом месте. После завершения брожения вино выдерживают 6 месяцев.

9.7 /10
рейтинг
Из сорта «молдова»
Плюсы
  • Сладость во вкусе
  • Сильный аромат
  • Приятное послевкусие
Минусы
  • Большой расход ягод
Из сорта «молдова»
3

Из сорта «лидия»

Хороший вкус и приятный виноградный аромат получает вино, приготовленное из ягод сорта «лидия». Этот напиток делают только из 2 ингредиентов, благодаря чему он получается максимально натуральным. На первом этапе измельчают ягоды и складывают их в стеклянную ёмкость. Через 5 дней состав процеживают и смешивают с сахаром (1 кг на 3 литра). Тару закрывают гидрозатвором и убирают на 3 недели в тёмное место. После этого алкогольную жидкость ещё раз процеживают, разливают по бутылкам и ставят в погреб на 45–50 суток.

9.6 /10
рейтинг
Из сорта «лидия»
Плюсы
  • Минимум ингредиентов
  • Небольшие затраты времени
  • Простота процесса
Минусы
  • Вино должно дозревать в погребе с постоянной температурой
Из сорта «лидия»
4

Из сорта «шардоне»

Из этого сорта винограда получается хорошее белое вино с неповторимым вкусом и ароматом. При правильном приготовлении оно всегда получается прозрачным и имеет красивый янтарный оттенок. Делают напиток из раздавленного руками винограда. Полученную массу оставляют на 5 дней при комнатной температуре, после чего отжимают и процеживают. На следующем этапе добавляют сахар (3 кг на каждые 10 кг ягод) и переливают смесь в стеклянную тару. Ёмкость закрывают гидрозатвором и оставляют на 3 недели. По истечении этого времени вино ещё раз процеживают, переливают в бутылки и выдерживают 4 недели.

9.5 /10
рейтинг
Из сорта «шардоне»
Плюсы
  • Неповторимый вкус
  • Приятный аромат
  • Простота приготовления
Минусы
  • Понадобятся только спелые ягоды без изъянов
Из сорта «шардоне»

Польза и вред домашнего вина: справка редакции Zuzako

Перед тем как сделать своё вино, нужно провести тщательную подготовку. Она заключается в подборе подходящего сырья, выборе оптимального рецепта и изучении всех особенностей процесса приготовления. Также не будет лишним ознакомление со всеми положительными и отрицательными качествами изготавливаемого напитка.

Полезные свойства домашнего вина:

  1. При употреблении в умеренных количествах виноградное вино собственного производства положительно влияет на состояние здоровья. Оно помогает бороться с авитаминозом, анемией, лёгочными болезнями, а также служит хорошим профилактическим средством от проблем с сердечно-сосудистой системой. Кроме этого, домашний напиток облегчает симптомы простуды, снижает давление, нормализует уровень холестерина в крови и оказывает антимикробное действие.
  2. Вина, приготовленные из ягод или плодов, обладают бактерицидными свойствами. Они повышают сопротивляемость организма различным сезонным заболеваниям, вызываемым вредоносными микроорганизмами.
  3. В домашнем вине из ягод содержится огромное количество салициловой кислоты и железа. Последний компонент помогает восполнить нехватку гемоглобина и предотвратить развитие заболеваний крови.
  4. Алкогольный напиток из яблок и других плодов благотворно воздействует на обменные процессы организма. Благодаря этому удаётся контролировать вес тела и при необходимости сбрасывать лишние килограммы. Кроме этого, такое вино содержит много йода, предотвращающего проблемы со щитовидной железой.
  5. Натуральное домашнее вино из красного винограда обладает противовоспалительным и противоопухолевым действием. Также оно помогает снизить уровень сахара в крови и предотвратить проблемы со слухом у людей преклонного возраста.
  6. Домашнее вино хорошо подходит людям, употребляющих много жирной пищи. Оно нейтрализует её негативное воздействие на организм и помогает избегать ожирения.

Отрицательные свойства домашнего вина:

  1. Даже самое качественное вино не перестаёт быть алкогольным напитком. Поэтому при чрезмерном его употреблении наступает алкогольная интоксикация, следствием которой становится ухудшение самочувствия, повышение артериального давления, появление проблем с печенью, кишечником и поджелудочной железой.
  2. При несоблюдении правил приготовления напитка из винограда, ягод или различных плодов в нём может появиться много метилового спирта. Его попадание в организм чревато сильным отравлением и различными проблемами со здоровьем (например, ухудшением зрения).
  3. Вино из различных плодов (абрикосы, вишни, сливы, персики) может содержать много синильной кислоты, которая очень опасна для человека. Но такое происходит только при несоблюдении правил приготовления и использования сырья с косточками.
  4. Красное вино имеет высокую калорийность. Из-за этой особенности его не стоит употреблять людям, склонным к ожирению. Также данный напиток может вызывать у некоторых людей приступы аллергии.
  5. Некоторые виды вин способны спровоцировать проблемы с пищеварением и увеличивать риск развития кариеса.

Существует множество способов изготовления вина в домашних условиях. Все они отличаются друг от друга технологией приготовления, а также количеством и набором ингредиентов. Поэтому перед тем как начинать весь процесс, нужно правильно выбрать рецепт. Для этого рекомендуем вам повторно прочитать нашу статью. В ней кратко описаны лучшие способы приготовления напитка из винограда, ягод и различных плодов. Наслаждаясь натуральным вином, не забудьте поблагодарить нас своими лайками и добавить небольшой комментарий. Также не ленитесь делиться полученной информацией во всех доступных социальных сетях.

Оцените публикацию
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
loading Загрузка...
Голосование: А что из этого выберете Вы?

Яблочное

Вишнёвое

Абрикосовое

Сливовое

Малиновое

Клубничное

Черносмородиновое

Крыжовниковое

Из сорта «изабелла»

Из сорта «молдова»

Из сорта «лидия»

Из сорта «шардоне»

Яблочное

0 % ( 0 )

Вишнёвое

0 % ( 0 )

Абрикосовое

0 % ( 0 )

Сливовое

0 % ( 0 )

Малиновое

0 % ( 0 )

Клубничное

8 % ( 1 )

Черносмородиновое

0 % ( 0 )

Крыжовниковое

0 % ( 0 )

Из сорта «изабелла»

0 % ( 0 )

Из сорта «молдова»

0 % ( 0 )

Из сорта «лидия»

0 % ( 0 )

Из сорта «шардоне»

0 % ( 0 )

Узнайте мнение друзей

Читайте также
Вкусно и полезно: рейтинг лучших марок арахисовой пасты в 2022 году топ лучших
Вкусно и полезно: рейтинг лучших марок арахисовой пасты в 2022 году

У арахисовой пасты нет недостатков, кроме одного – она быстро заканчивается!

Мария Вагнер
Мария Вагнер
60
Для салатов и бутербродов: рейтинг лучших марок майонеза в 2022 году топ лучших
Для салатов и бутербродов: рейтинг лучших марок майонеза в 2022 году

После новогодних праздников каждый второй житель России на 70% состоит из майонеза!

Алена Захарова
Алена Захарова
136
Красиво и комфортно: рейтинг лучших кроватей для подростков в 2022 году выбор
Красиво и комфортно: рейтинг лучших кроватей для подростков в 2022 году

На хорошей кровати снятся только хорошие сны!

Юлия Каменская
Юлия Каменская
206
Ловит везде: рейтинг лучших смартфонов с усиленным приёмом сигнала в 2022 году топ лучших
Ловит везде: рейтинг лучших смартфонов с усиленным приёмом сигнала в 2022 году

Усиление сигнала в телефоне увеличивает шанс принять звонок от инопланетян!

Александр Тодоров
Александр Тодоров
532
Для новичков и профессионалов: рейтинг лучших протеиновых коктейлей в 2022 году совет эксперта
Для новичков и профессионалов: рейтинг лучших протеиновых коктейлей в 2022 году

Чем больше протеиновых коктейлей используешь, тем быстрее станешь похож на бодибилдера!

Андрей Каширский
Андрей Каширский
320
Прогресс не остановить: рейтинг лучших складных смартфонов на 2022 год совет эксперта
Прогресс не остановить: рейтинг лучших складных смартфонов на 2022 год

Если так дальше пойдёт, то скоро смартфоны можно будет складывать в несколько раз и носить в бумажнике!

Ярослав Головизин
Ярослав Головизин
362
Тоже может быть интересно
Чудо техники: рейтинг лучших умных весов в 2022 году выбор
Чудо техники: рейтинг лучших умных весов в 2022 году

Умные весы всегда боятся глупых людей, которые пытаются ими пользоваться!

Мария Вагнер
Мария Вагнер
353
Высоко сижу, далеко гляжу: рейтинг лучших фотоаппаратов с хорошим зумом в 2022 году совет эксперта
Высоко сижу, далеко гляжу: рейтинг лучших фотоаппаратов с хорошим зумом в 2022 году

Чем мощнее зум у фотоаппарата, тем больше интересного можно увидеть через его объектив!

Маргарита Вишневская
Маргарита Вишневская
413
Безопасное экстремальное катание: рейтинг лучших электросамокатов для бездорожья в 2022 году совет эксперта
Безопасное экстремальное катание: рейтинг лучших электросамокатов для бездорожья в 2022 году

Тот, кто придумал кататься на самокате по бездорожью, явно не страдает от отсутствия фантазии!

Ярослав Головизин
Ярослав Головизин
386
Полезно прочитать каждому: рейтинг лучших книг по технике продаж 2021 года совет эксперта
Полезно прочитать каждому: рейтинг лучших книг по технике продаж 2021 года

Хорошие книги и опыт работы делают из начинающего маркетолога профессионала!

Александр Тодоров
Александр Тодоров
388
Полезнее телевизора и компьютера: рейтинг лучших книг для детей 7 лет топ лучших
Полезнее телевизора и компьютера: рейтинг лучших книг для детей 7 лет

Чтение – это разговор с автором книги!

Александр Тодоров
Александр Тодоров
360
Готовимся к зиме: рейтинг лучших ковриков для ног с подогревом обзор
Готовимся к зиме: рейтинг лучших ковриков для ног с подогревом

Держите ноги в тепле, если не хотите проболеть всю зиму!

Нина Коротун
Нина Коротун
393
Получайте самые интересные статьи по почте

Мы присылаем их не чаще раза в неделю

Нажимая «Подписаться», я соглашаюсь получать рекламные и иные маркетинговые сообщения от NETBRO.MEDIA на условиях Политики конфиденциальности и Пользовательского соглашения.

Поделитесь своим мнением


Комментариев нет, будьте первым кто его оставит
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля