обзор

Когда хлеб печёшь сам: рейтинг лучших дрожжей для хлебопечки в 2023 году

Если вы приобрели хлебопечку, то наверняка уже убедились, что качество выпечки во многом зависит от выбора правильных дрожжей. Для хлебопечки необходимо подбирать дрожжи, которые соответствуют технологии производства. Это чаще всего быстрорастворимые сухие смеси – как прессованные, так и нет. Рассмотрим рейтинг лучших дрожжей для хлебопечки в 2023 году, который позволит выбрать лучший вариант для домашней выпечки и промышленного производства хлебобулочных изделий.

Популярные производители

К самым известным и востребованным производителям сухих дрожжей относятся:

  1. LeSaffre Group – французская компания является мировым лидером в производстве дрожжей. Они производят сухие и свежие дрожжи под торговыми марками Saf-Instant и Saf-Ferm.
  2. Angel Yeast Co., Ltd. – китайская компания, специализирующаяся на производстве дрожжей и пищевых добавок. Производит сухие дрожжи под маркой Angel.
  3. Lallemand Inc. – канадская компания, выпускающая дрожжи и бактериальные культуры. Её сухие дрожжи можно найти под марками Lalvin и Windsor.
  4. AB Mauri – мировой производитель дрожжей, подразделение британской компании Associated British Foods. Выпускает сухие дрожжи под торговыми марками Fleischmann's и Mauripan.
  5. Lesaffre Argentina – аргентинская филиал компании LeSaffre Group, специализирующаяся на производстве сухих дрожжей.

Это только некоторые из множества производителей сухих дрожжей, которые очень популярны следи пекарей во всём мире.

Обзор топа качественных дрожжей для хлебопечки

Интересно, что выбор дрожжей напрямую влияет на качество готового продукта. Меняется консистенция и даже аромат сдобы.

КатегорияМестоНаименованиеРейтингХарактеристикаСсылка
Быстродействующие типы1Dr. Oetker
10,0 / 10
Получается воздушное тестоПодробнее
2Pakmaya
9,8 / 10
УниверсальныеПодробнее
3Haas
9,8 / 10
Превосходный результатПодробнее
Сушёные разновидности1Воронежские
9,9 / 10
Простота использованияПодробнее
2Angel
9,8 / 10
Нет неприятного запаха при броженииПодробнее
3Pakmaya
9,7 / 10
Высокое качествоПодробнее
Прессованные типы1Рекорд
10,0 / 10
Высокая эффективностьПодробнее
2DCL
9,8 / 10
Удобные саше-пакетыПодробнее
3Экстра
9,7 / 10
Большой объёмПодробнее

Быстродействующие типы

В отличие от свежих, сухие быстродействующие дрожжи не требуют предварительной реактивации в воде или жидкости перед использованием. Они сразу смешиваются с остальными ингредиентами. Рассмотрим лучшие варианты быстродействующих дрожжей.

1

Dr. Oetker

Производитель создаёт уникальные дрожжи, которые могут сделать божественной любую сдобу. Сухие быстродействующие дрожжи обычно более стабильны, по сравнению с свежими, и могут выдержать более широкий диапазон температур и условий хранения без потери активности. Это позволяет им лучше сохранять свои характеристики и способность вызывать ферментацию. Именно этими качествами и обладают дрожжи данного производителя.

Плюсы
  • Быстро действуют
  • Получается воздушное тесто
  • Не нужно дополнительных добавок
  • Универсальность использования
Минусы
  • Сложно найти в магазинах
дрожжи Dr. Oetker
2

Pakmaya

Дрожжи используют для приготовления хлеба, хлебобулочных изделий, сдобы, оладьев, блинов.

Хлеб на этих дрожжах быстрее замешивается и лучше доходит. Булочки получаются ароматные и воздушные. Дрожжи отлично поднимают тесто, идеальны для использования в домашних условиях, т. к. одна пачка 11 г рассчитана на 1 кг муки. Благодаря этому они используются без остатка, и можно не переживать, что остаток дрожжей потеряет свои свойства.

Применение очень простое: смешать с мукой без предварительного разведения в воде.

Плюсы
  • Универсальное использование
  • Доступная цена
  • Отличный эффект
  • Простое применение
  • Быстрое действие
Минусы
  • Не обнаружены
дрожжи Pakmaya
3

Haas

Очень качественные дрожжи. С ними хлеб и тесто в хлебопечке поднимаются просто отлично. Главное – соблюдать пропорцию, иначе ваше тесто убежит. Среди плюсов – удобная дозировка, отличное качество.

Плюсы
  • Эффективно поднимает тесто
  • Упрощает выпечку
  • Превосходный результат
  • Простота использования
Минусы
  • Электризуется упаковка, и дрожжи прилипают к внутренней стенке
дрожжи Haas

Сушёные разновидности

Характерной особенностью сухих дрожжей является высокая активность ферментов, а также способность эффективно сбраживать сахар без остатка за относительно небольшой промежуток времени.

1

Воронежские

Дрожжи просты в использовании, выпечка с ними получается воздушная и вкусная – лучше и ароматнее, чем в магазине. Нужно просто размешать их в муке перед замесом теста.

Плюсы
  • Простота использования
  • Быстрый эффект
  • Отсутствие неприятного запаха
  • Булочки получаются аппетитные
  • Доступная цена
Минусы
  • Большая упаковка
дрожжи Воронежские
2

Angel

Приятной особенностью является отсутствие неприятного запаха при брожении, а также большого пенообразования.

Специально созданный универсальный штамм дрожжей, подходящий и для приготовления крепких напитков (домашнего самогоноварения), и для использования в хлебопечении (изготовлении выпечки и выпекании хлеба). Штамм устойчив к низким температурам и обеспечивает получение на выходе браги высокой крепости.

Плюсы
  • Нет неприятного запаха при брожении
  • Экономичный расход
  • Высокая эффективность
  • Простая дозировка
  • Доступная цена
Минусы
  • Не обнаружены
дрожжи Angel
3

Pakmaya

Дрожжи всегда свежие.

Качественные турецкие дрожжи для разного типа теста. Эффективно поднимают тесто, увеличивая его объём в разы. Упаковка отличная, герметичная.

Плюсы
  • Эффективные
  • Безопасные и натуральные
  • Высокое качество
  • Подходят для выпечки в больших объёмах
  • Экономная упаковка
Минусы
  • Не обнаружены
дрожжи Pakmaya

Прессованные типы

Прессованные дрожжи в основном доступны в форме маленьких гранул или цилиндрических форм, что делает их лёгкими в хранении и измерении.  Безусловным плюсом является их экономичность и возможность длительного хранения.

1

Рекорд

Дрожжи адаптированы для производства тестовых полуфабрикатов с содержанием сахара не менее 5%.

Производятся на основе традиционного штамма, обладающего осмотолерантным характером. В тесте без сахара дрожжи имеют плавный ферментативный профиль (график динамики газообразования в тесте). В тесте с небольшим содержанием сахара (например, в батонах, где содержание сахара составляет 3–5% от массы муки) скорость образования углекислого газа CO2 возрастает вдвое.

Плюсы
  • Качество
  • Высокая эффективность
  • Стабильность теста
  • Простота использования
  • Отсутствие неприятного запаха
Минусы
  • Не обнаружены
дрожжи Рекорд
2

DCL

Прессованные дрожжи этой марки имеют однородную консистенцию и не требуют дополнительного растворения в воде. Они активируются при контакте с жидкостью и начинают производить диоксид углерода и спирт, что делает тесто воздушным и вкусным.

Плюсы
  • Большой срок хранения
  • Активные дрожжи
  • Хороший результат
  • Однородная масса при замешивании
  • Отечественное производство
  • Удобные саше-пакеты
Минусы
  • Не обнаружены
дрожжи DCL
3

Экстра

Спиртовые прессованные дрожжи пользуются большой популярностью у любителей домашнего самогона. Также их можно использовать в выпечке. Тесто получается пышным и воздушным.

Плюсы
  • Высокая эффективность
  • Доступная цена
  • Большой объём
  • Подходит для браги
  • Экономичность использования
Минусы
  • Не обнаружены
дрожжи Экстра

Советы редакции Zuzako по выбору дрожжей для хлебопечки

Сухие дрожжи используются для приготовления хлеба, булочек, пиццы, пирогов, пирожков и других видов выпечки. Они добавляются в тесто вместе с мукой и другими ингредиентами. Для активации сухих дрожжей их растворяют в тёплой воде или молоке и добавляют немного сахара, чтобы позитивно влиять на процесс брожения и поднятия теста. Затем оставляют на некоторое время, чтобы начался процесс активации, и только после этого добавляют в тесто.

Кроме того, сухие дрожжи можно использовать для приготовления домашнего пива или виноделия, а также в качестве пищевой добавки для усиления вкуса и аромата в различных блюдах, таких как соусы и супы.

Почти каждая современная хозяйка точно знает, какие именно дрожжи лучше для того или иного типа выпечки. Чаще всего предпочтение отдаётся сухим и быстродействующим вариантам. Изучите разнообразие брендов, почитайте отзывы. Ничего страшного, если вы перепробуете разные виды дрожжей, пока не найдёте «свои».

При готовке важно точно следовать рецептуре, особенно это касается самих дрожжей. Если насыпать больше, то ваше тесто придется «ловить», как в мультфильме «Машина каша». Если рецепт не указывает конкретные дрожжи, можно выбрать общепринятые дрожжи для хлебопечки, которые есть в продаже и имеют хорошие отзывы.

Текстура, скорость и качество подъёма

Конечно, всё индивидуально. Но говорят, что прессованные дрожжи более равномерно поднимают тесто, хотя это во многом зависит от мастерства и знаний пекаря. Обычно современные хозяйки берут сухие смеси и используют их сразу при замешивании теста.

Упаковка, срок годности и способ хранения

Сухие дрожжи хранятся дольше обычных и расходуются более экономно. Но даже их после вскрытия лучше хранить в холодильнике. Помните, что в их составе – живые бактерии, эффективность действия которых зависит в том числе и от условий хранения сухой смеси. Поэтому не покупайте сразу большие упаковки, если не уверены, что используете их в ближайшее время.

Оцените публикацию
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
loading Загрузка...
Голосование: А что из этого выберете Вы?

Dr. Oetker

Pakmaya

Haas

Воронежские

Angel

Pakmaya

Рекорд

DCL

Экстра

Dr. Oetker

8 % ( 1 )

Pakmaya

0 % ( 0 )

Haas

0 % ( 0 )

Воронежские

25 % ( 3 )

Angel

0 % ( 0 )

Pakmaya

8 % ( 1 )

Рекорд

0 % ( 0 )

DCL

0 % ( 0 )

Экстра

17 % ( 2 )

Узнайте мнение друзей

Читайте также
Бюджетный ремонт. Подборка недорогих лазерных уровней в 2024 году обзор
Бюджетный ремонт. Подборка недорогих лазерных уровней в 2024 году
Редакция Zuzako
Редакция Zuzako
1492
Рейтинг лучших аппаратов для приготовления шаурмы в 2023 году обзор
Рейтинг лучших аппаратов для приготовления шаурмы в 2023 году

Когда еда приносит не только удовольствие, но и деньги

Андрей Староверов
Андрей Староверов
20136
Рейтинг лучших смартфонов Sony в 2023 году обзор
Рейтинг лучших смартфонов Sony в 2023 году

Когда связь приносит не только пользу, ну и удовольствие

Анастасия Рубцова
Анастасия Рубцова
17566
Рейтинг лучших средств для очистки пруда в 2023 году для тех, кто содержит водоём с рыбками и растениями обзор
Рейтинг лучших средств для очистки пруда в 2023 году для тех, кто содержит водоём с рыбками и растениями

Чистая вода в пруду – залог здоровья его обитателей

Андрей Каширский
Андрей Каширский
7927
Вкусно и полезно: рейтинг лучшего кокосового молока в 2023 году обзор
Вкусно и полезно: рейтинг лучшего кокосового молока в 2023 году
Анастасия Каштальянова
Анастасия Каштальянова
6465
Холод – помощник: рейтинг лучших замораживателей для спортсменов в 2023 году обзор
Холод – помощник: рейтинг лучших замораживателей для спортсменов в 2023 году

Моментальное охлаждение в лечебных целях

Андрей Каширский
Андрей Каширский
6706
Тоже может быть интересно
Рейтинг лучших холодильников LG в 2023 году по качеству и функциональности обзор
Рейтинг лучших холодильников LG в 2023 году по качеству и функциональности

Холодильники LG – надёжная и современная техника для дома, важно правильно подобрать модель для ваших потребностей

Сергей Гладырев
Сергей Гладырев
18883
Они вернулись в Россию: рейтинг лучших смартфонов Nokia в 2023 году обзор
Они вернулись в Россию: рейтинг лучших смартфонов Nokia в 2023 году
Анна Клещева
Анна Клещева
17069
Высокое поглощение механических воздействий: рейтинг лучших манекенов для бокса и отработки ударов в 2023 году обзор
Высокое поглощение механических воздействий: рейтинг лучших манекенов для бокса и отработки ударов в 2023 году

Боксёрские манекены представляют собой тренажёры для отработки точности, направленности, силы ударов, выполненные в форме торса с головой, фигуры в полный рост.

Юлия Каменская
Юлия Каменская
8794
Секреты не будут раскрыты: рейтинг лучших глушилок Wi-Fi-сигнала в 2023 году обзор
Секреты не будут раскрыты: рейтинг лучших глушилок Wi-Fi-сигнала в 2023 году
Сергей Гладырев
Сергей Гладырев
6361
Рейтинг лучших моделей баянов в 2023 году – от бюджетных до профессиональных обзор
Рейтинг лучших моделей баянов в 2023 году – от бюджетных до профессиональных

Когда музыка наполняет душу

Виктория Дука
Виктория Дука
6446
Рейтинг лучших собачьих питомников Омска в 2023 году: описание, особенности, отзывы обзор
Рейтинг лучших собачьих питомников Омска в 2023 году: описание, особенности, отзывы
Роман Белых
Роман Белых
5768
Получайте самые интересные статьи по почте

Мы присылаем их не чаще раза в неделю

Нажимая «Подписаться», я соглашаюсь получать рекламные и иные маркетинговые сообщения от NETBRO.MEDIA на условиях Политики конфиденциальности и Пользовательского соглашения.

Поделитесь своим мнением


Комментариев нет, будьте первым кто его оставит
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля