Когда хлеб печёшь сам: рейтинг лучших дрожжей для хлебопечки в 2023 году
Если вы приобрели хлебопечку, то наверняка уже убедились, что качество выпечки во многом зависит от выбора правильных дрожжей. Для хлебопечки необходимо подбирать дрожжи, которые соответствуют технологии производства. Это чаще всего быстрорастворимые сухие смеси – как прессованные, так и нет. Рассмотрим рейтинг лучших дрожжей для хлебопечки в 2023 году, который позволит выбрать лучший вариант для домашней выпечки и промышленного производства хлебобулочных изделий.
Популярные производители
К самым известным и востребованным производителям сухих дрожжей относятся:
- LeSaffre Group – французская компания является мировым лидером в производстве дрожжей. Они производят сухие и свежие дрожжи под торговыми марками Saf-Instant и Saf-Ferm.
- Angel Yeast Co., Ltd. – китайская компания, специализирующаяся на производстве дрожжей и пищевых добавок. Производит сухие дрожжи под маркой Angel.
- Lallemand Inc. – канадская компания, выпускающая дрожжи и бактериальные культуры. Её сухие дрожжи можно найти под марками Lalvin и Windsor.
- AB Mauri – мировой производитель дрожжей, подразделение британской компании Associated British Foods. Выпускает сухие дрожжи под торговыми марками Fleischmann's и Mauripan.
- Lesaffre Argentina – аргентинская филиал компании LeSaffre Group, специализирующаяся на производстве сухих дрожжей.
Это только некоторые из множества производителей сухих дрожжей, которые очень популярны следи пекарей во всём мире.
Обзор топа качественных дрожжей для хлебопечки
Интересно, что выбор дрожжей напрямую влияет на качество готового продукта. Меняется консистенция и даже аромат сдобы.
| Категория | Место | Наименование | Рейтинг | Характеристика | Ссылка |
| Быстродействующие типы | 1 | Dr. Oetker | 10,0 / 10 | Получается воздушное тесто | Подробнее |
| 2 | Pakmaya | 9,8 / 10 | Универсальные | Подробнее | |
| 3 | Haas | 9,8 / 10 | Превосходный результат | Подробнее | |
| Сушёные разновидности | 1 | Воронежские | 9,9 / 10 | Простота использования | Подробнее |
| 2 | Angel | 9,8 / 10 | Нет неприятного запаха при брожении | Подробнее | |
| 3 | Pakmaya | 9,7 / 10 | Высокое качество | Подробнее | |
| Прессованные типы | 1 | Рекорд | 10,0 / 10 | Высокая эффективность | Подробнее |
| 2 | DCL | 9,8 / 10 | Удобные саше-пакеты | Подробнее | |
| 3 | Экстра | 9,7 / 10 | Большой объём | Подробнее |
А что из этого предпочтете Вы?
Быстродействующие типы
В отличие от свежих, сухие быстродействующие дрожжи не требуют предварительной реактивации в воде или жидкости перед использованием. Они сразу смешиваются с остальными ингредиентами. Рассмотрим лучшие варианты быстродействующих дрожжей.
- Быстро действуют
- Получается воздушное тесто
- Не нужно дополнительных добавок
- Универсальность использования
- Сложно найти в магазинах
Дрожжи используют для приготовления хлеба, хлебобулочных изделий, сдобы, оладьев, блинов.
- Универсальное использование
- Доступная цена
- Отличный эффект
- Простое применение
- Быстрое действие
- Не обнаружены
- Эффективно поднимает тесто
- Упрощает выпечку
- Превосходный результат
- Простота использования
- Электризуется упаковка, и дрожжи прилипают к внутренней стенке
Сушёные разновидности
Характерной особенностью сухих дрожжей является высокая активность ферментов, а также способность эффективно сбраживать сахар без остатка за относительно небольшой промежуток времени.
- Простота использования
- Быстрый эффект
- Отсутствие неприятного запаха
- Булочки получаются аппетитные
- Доступная цена
- Большая упаковка
Приятной особенностью является отсутствие неприятного запаха при брожении, а также большого пенообразования.
- Нет неприятного запаха при брожении
- Экономичный расход
- Высокая эффективность
- Простая дозировка
- Доступная цена
- Не обнаружены
Дрожжи всегда свежие.
- Эффективные
- Безопасные и натуральные
- Высокое качество
- Подходят для выпечки в больших объёмах
- Экономная упаковка
- Не обнаружены
Прессованные типы
Прессованные дрожжи в основном доступны в форме маленьких гранул или цилиндрических форм, что делает их лёгкими в хранении и измерении. Безусловным плюсом является их экономичность и возможность длительного хранения.
Дрожжи адаптированы для производства тестовых полуфабрикатов с содержанием сахара не менее 5%.
- Качество
- Высокая эффективность
- Стабильность теста
- Простота использования
- Отсутствие неприятного запаха
- Не обнаружены
- Большой срок хранения
- Активные дрожжи
- Хороший результат
- Однородная масса при замешивании
- Отечественное производство
- Удобные саше-пакеты
- Не обнаружены
- Высокая эффективность
- Доступная цена
- Большой объём
- Подходит для браги
- Экономичность использования
- Не обнаружены
Советы редакции Zuzako по выбору дрожжей для хлебопечки
Сухие дрожжи используются для приготовления хлеба, булочек, пиццы, пирогов, пирожков и других видов выпечки. Они добавляются в тесто вместе с мукой и другими ингредиентами. Для активации сухих дрожжей их растворяют в тёплой воде или молоке и добавляют немного сахара, чтобы позитивно влиять на процесс брожения и поднятия теста. Затем оставляют на некоторое время, чтобы начался процесс активации, и только после этого добавляют в тесто.
Кроме того, сухие дрожжи можно использовать для приготовления домашнего пива или виноделия, а также в качестве пищевой добавки для усиления вкуса и аромата в различных блюдах, таких как соусы и супы.
Почти каждая современная хозяйка точно знает, какие именно дрожжи лучше для того или иного типа выпечки. Чаще всего предпочтение отдаётся сухим и быстродействующим вариантам. Изучите разнообразие брендов, почитайте отзывы. Ничего страшного, если вы перепробуете разные виды дрожжей, пока не найдёте «свои».
При готовке важно точно следовать рецептуре, особенно это касается самих дрожжей. Если насыпать больше, то ваше тесто придется «ловить», как в мультфильме «Машина каша». Если рецепт не указывает конкретные дрожжи, можно выбрать общепринятые дрожжи для хлебопечки, которые есть в продаже и имеют хорошие отзывы.
Текстура, скорость и качество подъёма
Конечно, всё индивидуально. Но говорят, что прессованные дрожжи более равномерно поднимают тесто, хотя это во многом зависит от мастерства и знаний пекаря. Обычно современные хозяйки берут сухие смеси и используют их сразу при замешивании теста.
Упаковка, срок годности и способ хранения
Сухие дрожжи хранятся дольше обычных и расходуются более экономно. Но даже их после вскрытия лучше хранить в холодильнике. Помните, что в их составе – живые бактерии, эффективность действия которых зависит в том числе и от условий хранения сухой смеси. Поэтому не покупайте сразу большие упаковки, если не уверены, что используете их в ближайшее время.
Загрузка...
Dr. Oetker
Pakmaya
Haas
Воронежские
Angel
Pakmaya
Рекорд
DCL
Экстра
обзорУзнай свой автомобиль изнутри!
обзорШуруповёрт: ваш незаменимый помощник в ремонте
обзорКогда еда приносит не только удовольствие, но и деньги
обзорКогда связь приносит не только пользу, ну и удовольствие
обзорЧистая вода в пруду – залог здоровья его обитателей
обзорМоментальное охлаждение в лечебных целях