✅Топ-10 самых хороших дегидраторов и сушилок для овощей и фруктов на разные случаи жизни
Что мы чаще всего вспоминаем при слове сухофрукты? На ум приходят традиционные советские компоты или рынки, где среди орехов и семечек обязательно должен быть лоток с черносливом. Возможно, мы опишем чердак деревенского дома, где висят сушеные травы и грибы. ✅Но изготовители самых хороших дегидраторов и сушилок для овощей и фруктов, которые находятся в топе 2023 года, только улыбнутся нашему скромному воображению. Ведь оно не описывает и десятой доли возможных вариантов дегидрации продуктов, которыми насыщен современный рынок кулинарных заготовок. Еще десять-пятнадцать лет назад рейтинг сушилок для овощей и фруктов интересовал только заядлых огородников. Сегодня качество дегидрации и приготовление вяленых и сушеных «живых» ингредиентов интересует веганов, сыроедов, поклонников кулинарных рецептов международной кухни и конечно неугомонных дачников с удачными урожаями. Разберемся в основных характеристиках сушильных аппаратов, которые заменяют солнце и ветер для длительно хранения продуктов в бытовых и промышленных масштабах.
Ведущие производители дегидраторов для продуктов
Для начала стоит понять, что такое дегидратор, и чем он отличается от сушилки. Название говорящее, так как используется греческое слово hydor (вода) в значении ее потери. Поэтому несложно догадаться, что оба прибора способствуют обезвоживанию (засушиванию) продуктов и, по сути, делают одну и ту же функцию.
Но креативные продавцы активно разделяют эти понятия, часто относя к дегидраторам продвинутые модели с инфракрасным излучением, и оставляя за названием «сушка» аппараты с конвекционным нагревом.
Чтобы понимать, как правильно выбрать сушилку для овощей и фруктов, не стоит ориентироваться на торговое название машины. Значение имеют только технические характеристики.
Самые знаменитые брэнды родом из Америки и Южной Кореи, где культура правильного питания развита очень сильно.
- L'equip – южнокорейский производитель, который делает промышленный цикл только на своей территории, отслеживая высокое качество. Знаменитый инфракрасный дегидратор RD-D5 получил позитивные отзывы и стал идолом для взыскательных клиентов, исповедующих сыроедение.
- Tribest – американская корпорация, лидирующая на рынке США. Наиболее известная сушка Sedona Combo, которая имеет миллионы продаж в разных странах мира.
Российский рынок также имеет своих лидеров:
- RAWMID – выпускает технику высокого качества, не уступающая функционалу американских марок. При этом стоимость оборудования — вдвое дешевле.
- Kitfort – санкт-петербургская компания, работающая на рынке 8 лет. Держит хороший рейтинг популярности в конвекционных моделях сушилок.
Рейтинг сушилок для овощей и фруктов в зависимости от типа нагрева
Все современные сушилки можно условно поделить на три типа подачи тепла:
- Обычный нагрев без вентилятора. Способ мало чем отличается от обычной домашней духовки и качество сушки будет очень низким. Верхние слои подгорят, а сердцевина останется влажной. По этой причине, несмотря на бюджетные цены такой техники, мы не будем включать ее в рейтинг лучших дегидраторов.
- Конвекционные приборы. Могут использовать вертикальное и горизонтальное нагревание и различное расположение подносов. Их объединяет общий принцип действия. Мотор нагревает воздух, а встроенный вентилятор разгоняет его между сетками с кусочками еды, из которой надо выпарить влагу. Это самые популярные модели для домашнего использования. Они часто имеют приятные цены, небольшие размеры и стильный дизайн. Но есть несколько подвохов в доступности таких кухонных помощников. Как правило, их изготавливают из пластика, который будет нагреваться в течение долгих часов. Если изготовитель не придерживается экологических стандартов, что вредные вещества также начнут испаряться и попадать на пищу. Конвективные приборы зачастую страдают неравномерностью просушки, и в некоторых моделях приходится в середине цикла менять сетки местами, чтобы получить однородный результат. Также, при разгоне воздуха вентилятором приходится выставлять достаточно высокие температуры, превышающие +40°С. Это будет означать что можно сохранить вкус, но не удастся сберечь большинство полезных веществ, так как они просто не переживут сильного нагрева. Это похоже на сушку под прямыми лучами солнца, который редко использовали даже наши предки.
- Аппараты с инфракрасным излучением. Удаление влаги с помощью лучей на сегодня самый передовой метод сушки продуктов. Его можно сравнить с механической сушкой на открытом воздухе в тени, когда хозяин регулярно переворачивает предметы во все стороны. Горизонтальные потоки лучей поддерживают щадящую температуру внутри устройства, которая одинакова для всех уровней подносов. В нежных овощах и фруктах сохраняются полезные витамины и энзимы, т.е. продукты остаются «живыми».
Категория | Место | Наименование | Рейтинг | Характеристика | Ссылка |
Лучшие инфракрасные горизонтальные дегидраторы | 1 | L'EQUIP IR-D5 | 9.9 / 10 | Инновационный, с контролем влажности и футуристическим дизайном | Подробнее |
2 | Радиозавод Дачник-4 | 9.8 / 10 | Надежный аппарат с хорошей мощностью и не высокой стоимостью | Подробнее | |
3 | Gemlux GL-IR500 | 9.7 / 10 | Стильный корпус, электронное управление | Подробнее | |
4 | Катрина Самобранка 50*75 | 9.5 / 10 | Легкая переносная модель по низкой цене | Подробнее | |
Лучшие конвективные сушилки для дегидратации продуктов | 1 | Kitfort KT-1910 | 9.9 / 10 | Лучшая сушилка с разными формами сеток и лотков по отзывам покупателей | Подробнее |
2 | RAWMID Dream Modern DDM-11 | 9.8 / 10 | Большая вместимость, многофункциональность, металлические подносы | Подробнее | |
3 | ВолТера 1000 | 9.7 / 10 | Бюджетная цена Отличная мощность и вместительность | Подробнее | |
4 | Ezidri Snackmaker FD500 | 9.6 / 10 | Бесшумная качественная модель | Подробнее | |
5 | Oursson DH1300/1304 | 9.5 / 10 | Простая механическая модель для новичков | Подробнее | |
6 | Polaris PFD 2005D | 9.5 / 10 | Дешевая и удобная | Подробнее |
А что из этого предпочтете Вы?
Лучшие инфракрасные дегидраторы
Приборы на основе излучения, имитирующего солнечные лучи, имеют наиболее высокую цену. Лучшие дегидраторы для продуктов этого типа могут комбинировать режимы обработки и даже контролировать уровень влажности. Но выбор высококлассной техники не велик.
Лучшие конвективные сушилки для дегидратации продуктов
Как выбрать сушилку для овощей и фруктов: рекомендации Zuzako
Они могут иметь необычные формы (прямоугольные, круглые, шестиугольные и квадратные), в зависимости от расположения вентилятора.
Итак, у нас есть характеристики лучших конвекционных и инфракрасных дегидраторов. И разобраться, какая сушилка для овощей лучше, вы сможете уже осознанно. Но помимо вариантов нагрева существуют еще несколько важных характеристик. Например, в дегидраторе для фруктов важно проверить температурные режимы, так как некоторые нежные экземпляры (сливы или абрикосы) лучше всего усохнут без сильного жара. Таким образом, мы получили еще одну характеристику – диапазон температур.
Далее стоит понять, как часто вы будете пользоваться прибором. Ведь лучшие сушилки для фруктов, овощей, мяса и йогуртов могут стоить очень приличных денег. Может разумнее будет начать с популярных конвенционных моделей, выбор которых поражает разнообразием. Поддоны и сетки пластиковые или металлические. При этом ценность железных конструкций в борьбе с запахом мы уже упоминали. Регулировка по времени и температуре может быть механической или электронной. Для первого раза простая «крутилка» тоже подойдет.
Можно ориентироваться на базовые пороги:
- +30÷35ºС – для пряных трав;
- +50÷55ºС – для овощей;
- +50÷60ºС – для фруктов;
- +65÷70ºС – для мяса и рыбы.
Важно проверить надежность стыковки всех частей и убедиться, что решетка вентилятора прикрыта от попадания жидкости.
Тип подачи тепла может быть вертикальным или горизонтальным. После многочисленных экспериментов, второй тип нагрева выдал лучшие результаты по равномерности испарения влаги.
Для любителей высокой кухни, рискнувших приобрести дорогие многофункциональные модели, будет очень полезен сборник рецептов, который откроет им новый увлекательный мир вкусных заготовок. Не забудьте проверить вытаскиваются ли полностью подносы, чтобы внутрь можно было устанавливать другие емкости и выкладывать дрожжевое тесто.
При эксплуатации в домашних условиях
Для домашнего применения, независимо от частоты использования, важно проверить уровень шума. Ведь полный цикл может составлять почти сутки. Слышать ночью «подвывание» дегидратора для овощей или фруктов – не самое приятное дело. Мощность для бытовых целей может варьироваться в пределах от 350 до 450 Вт.
И еще про удобство. Очень симпатично выглядят круглые конструкции, которые одеваются одна на другую. Но если сушка удаляет жидкость не равномерно, поменять такие панели во время процесса будет сложно. Лучше выбирать модель, похожую на печку с противнями и прозрачной дверцей.
При профессиональном применении
Для использования сушилок в кафе или ресторанах, когда их эксплуатируют на «полную катушку», важнее всего уровень мощности и горизонтальный прогрев. Сушильный аппарат может неважно выглядеть и даже греметь. Главное, чтобы он бесперебойно выдавал готовую качественную продукцию.
Отличным вариантом будет приобретение американских моделей с большим количеством подносов, так как она не только надежна, но и имеет специальную годовую гарантию на промышленное использование.
Напоследок, пара плюсов домашней заготовки:
- Все покупные сухофрукты обрабатываются составом с кислотой, которая заставляет их красиво блестеть и в итоге попадает в наши желудки.
- При сушке на открытом воздухе дедовским способом, в компоте вместе с яблочками и сливами могут встречаться мелкие представители фауны и просто мусор.
Так что Вам нужно просто решить – достоин ли Ваш организм сушеных овощей и фруктов и вяленого мяса, сделанного по качественной технологии. Если да, то пора выбрать себе хорошего помощника на кухне.